A propos de ce blog
Nom du blog :
fediskitchen
Description du blog :
Que manger ce soir ou ce week-end ? Pour trouver des nouvelles idées, vous aider à cuisiner, notre sélection de recettes en photos. Bon appétit !
Catégorie :
Blog Loisirs
Date de création :
04.07.2008
Dernière mise à jour :
08.07.2008
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mercii pour les com azin et bon contination lien vers mon blog...
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Par rachid hakimi, le 06.07.2008
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Par rachid hakimi, le 06.07.2008
tbarklah 3lik tres bon depart hummmm!!!lien vers mon blog...
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Par lina, le 06.07.2008
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Par lina, le 06.07.2008
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le couscous marocain
le couscous marocain
Ingrédients:
2kg de viande (boeuf : macreuse ou basses-côtes, et mouton : collier ou épaule ou 1 poulet en morceaux)
quelques os
200g de pois chiches
3 oignons
4 tomates
4 navets
750g de courgettes
500g de potiron
1 branche de céleri
1 coeur de chou
3 Cs d'huile d'olive
1 Cc de paprika
quelques grains de coriandre pilés
sel, poivre
quatre-épices
1 kg de couscous
1 petite pointe d'harissa
Préparation:
La veille : faites tremper les pois chiches.
Le jour même :
Dans la partie inférieure du couscousier, faites chauffer l'huile puis incorporez la viande coupée en morceaux. Ajoutez les oignons épluchés et émincés, les tomates pelées et coupées en quartiers.
Incorporez après 10 minutes de cuisson, 2 litres d'eau froide, les pois chiches et les os.
Faites bouillir le tout sur feu moyen.
Après 1h30 de cuisson, versez les navets,le céleri, le coriandre et le paprika. Salez et poivrez puis ajoutez une poignée de quatre-épices.
Dans une casserole, faites blanchir le coeur du chou 2-3 minutes.
30 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez le chou, les courgettes et le potiron.
Faites cuire les graines de couscous à la vapeur sur le bouillon.
Pour servir, versez les graines dans un grand plat et remuez et ajoutez un peu d'huile d'olive.
Dans une soupière, présentez le bouillon (réduit à 1 litre et demi environ) avec les pois chiches.
Dans un autre plat installez les viandes et les légumes.
Dans une saucière, versez l'harissa délayée dans une louche de bouillon.
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