A propos de ce blog
Nom du blog :
fediskitchen
Description du blog :
Que manger ce soir ou ce week-end ? Pour trouver des nouvelles idées, vous aider à cuisiner, notre sélection de recettes en photos. Bon appétit !
Catégorie :
Blog Loisirs
Date de création :
04.07.2008
Dernière mise à jour :
08.07.2008
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mercii pour les com azin et bon contination lien vers mon blog...
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Par rachid hakimi, le 06.07.2008
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tbarklah 3lik tres bon depart hummmm!!!lien vers mon blog...
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Par lina, le 06.07.2008
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plats marocains
Harira (soupe marocaine)
alors n'hesitez pas de l'essayer vous ne regretterez jamais!!
Ingrédients pour une soupe Harira pour environ six personnes
100 grammes de lentilles
200 grammes de pois chiches
180 grammes de boeuf haché
3 oignons ciselés
4 grosses tomates
2 branches de céleri
1 morceau de gingembre de 2 cm de long environ
1 dosette de safran en filaments
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de farine
1 petite boîte de concentré de tomate
4 cuillères à soupe de vermicelles type cheveux d'ange
1 ramequin de persil et coriandre ciselés
Sel
Poivre
Préparation de la soupe Harira
- Faites tremper la veille les lentilles et les pois chiches dans deux récipients différents, le jour même, pelez les pois chiches.
- Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites revenir les oignons, puis la viande.
- Ajoutez le gingembre pelé et râpé, les tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés.
- Incorporez les lentilles, les pois chiches, le céleri et le safran.
- Versez 1,5 litre d'eau dessus, salez, poivrez et laissez cuire pendant 40 minutes.
- Déposez la farine dans un bol et ajoutez progressivement 25 cl d'eau tout en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajoutez dans la cocotte, le concentré de tomate, le bol de farine délayée, les vermicelles cheveux d'ange et laissez cuire pendant 10 minutes en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la soupe épaississe.
- Saupoudrez de coriandre et de persil ciselés avant de servir très chaud.
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le couscous marocain
Ingrédients:
2kg de viande (boeuf : macreuse ou basses-côtes, et mouton : collier ou épaule ou 1 poulet en morceaux)
quelques os
200g de pois chiches
3 oignons
4 tomates
4 navets
750g de courgettes
500g de potiron
1 branche de céleri
1 coeur de chou
3 Cs d'huile d'olive
1 Cc de paprika
quelques grains de coriandre pilés
sel, poivre
quatre-épices
1 kg de couscous
1 petite pointe d'harissa
Préparation:
La veille : faites tremper les pois chiches.
Le jour même :
Dans la partie inférieure du couscousier, faites chauffer l'huile puis incorporez la viande coupée en morceaux. Ajoutez les oignons épluchés et émincés, les tomates pelées et coupées en quartiers.
Incorporez après 10 minutes de cuisson, 2 litres d'eau froide, les pois chiches et les os.
Faites bouillir le tout sur feu moyen.
Après 1h30 de cuisson, versez les navets,le céleri, le coriandre et le paprika. Salez et poivrez puis ajoutez une poignée de quatre-épices.
Dans une casserole, faites blanchir le coeur du chou 2-3 minutes.
30 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez le chou, les courgettes et le potiron.
Faites cuire les graines de couscous à la vapeur sur le bouillon.
Pour servir, versez les graines dans un grand plat et remuez et ajoutez un peu d'huile d'olive.
Dans une soupière, présentez le bouillon (réduit à 1 litre et demi environ) avec les pois chiches.
Dans un autre plat installez les viandes et les légumes.
Dans une saucière, versez l'harissa délayée dans une louche de bouillon.